إنه كافيار باييري: هذا الكافيار ينحدر من نوع من سمك الحفش الموجود في روسيا. الأنواع الأكثر شهرة توجد في المزارع الأوروبية، وخاصة في فرنسا وإيطاليا. لونه داكن وحبوبه رمادية أنثراسايت إلى بنية ذهبية. جزيئات صغيرة ورقيقة من الكافيار. يمتلك باييري طعمًا خفيفًا ملونًا باليود. نكهة رقيقة ومنعشة مع لمحة من البندق الطازج.